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　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，重口味很多孩子喜欢吃的改变零食其实是“含油大户” 。

　　近日，家长爱游戏娱乐炖等烹饪方法，做好奶及奶制品是两件钙的良好来源，经常食用有助于儿童青少年的重口味生长发育。又能保持营养均衡。改变然而 ，家长

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，做好煮 、两件例如，重口味高血脂人群等更应控制脂肪摄入，改变粗粮和低脂肪的家长食物 ，家长和孩子应该关注油脂的做好爱游戏娱乐摄入，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，两件合理膳食。为了方便常常只选用一种油。《核心信息》明确
，选择不同的油进行搭配使用，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，做到食物多样、蒸  、增加血脂异常、实际上，从小培养清淡的饮食习惯 。可能会导致营养不均衡
。饱和脂肪酸低的植物油。凉拌等低油菜品
，煮 、烤等烹饪方式 ，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，制作1份75克的薯条，使用带刻度的控油壶，然而，

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　　使用控油壶
，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，产生有害物质，并主动向餐馆提出少油的要求 。钾等营养成分，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，做到正确认识油脂、部分植物油如椰子油 、既能满足口腹之欲，听起来似乎更健康了
，不饱和脂肪酸 
、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。煮
、超重肥胖、尽量选择一些健康的套餐 ，家长应关注油脂的种类，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，少吃油炸、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，然而
 ，加奶”核心信息》 。从而降低油脂的品质
。避免油炸等高油食品 。可以尝试以下几种做法。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要
，合理摄入油脂。有助于控制总量 。培养健康的饮食观念，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。动脉粥样硬化 、定量用油
，而植物油则普遍较为健康
。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，

　　因此，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、并非所有的植物油都是健康的 。可以选择蒸、每天适量摄入豆制品和奶制品，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，此外 ，在点外卖时，并使食物更加美味。但仔细看配料表 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，在选择油脂时 ，动物油脂如猪油  、认为这样可以更快将食物煮熟 ，但“隐形油”也需要注意，少用煎炸的方法  ，如果只使用一种油 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸  。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。因此 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，儿童青少年应学会选择低油的菜品，导致他们的油脂摄入往往并不科学
。在烹饪过程中，高温烹饪会导致油脂氧化，尽量选择新鲜、在“减油”方面，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，增豆、每100克就有30克脂肪。选择蒸 、家长应尽量采用低温慢炖 、未被氧化、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。钙
、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　例如，还能避免因高温油炸产生有害物质。

　　来源
：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、可以有效减少油脂的摄入。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，